Gemüsenudeln mit Feta

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Öl
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 250 g Wasser
• 500 g Nudeln
• 2l Wasser
• 1 Fetakäse
• Salz, Pfeffer

So einfach geht’s:

1. Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
2. Karotte schälen und ebenso wie die Zucchini klein schneiden.
3. Zucchini und Karotten in die Pfanne geben. Kurz andünsten.
4. Das Gemüse mit 250 ml Wasser ablöschen und bissfest köcheln lassen.
5. Währenddessen in einem Topf die Nudeln in 2 Litern Wasser kochen.
6. Das Gemüse nach Belieben würzen, abschütten und zu den abgetropften Nudeln geben. Den Fetakäse über die noch warmen Nudeln bröseln. Fertig!

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Wir wünschen Ihnen und Ihren Kindern einen guten Appetit mit unserem leckeren vegetarischen Rezept aus der Zeitschrift Stafette!