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Gemüsepfannkuchen mit Kräuterquark

Mmh, Pfannkuchen! Diesmal nicht süß, sondern mit viel Gemüse und fein gewürzt. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne.
Rezepte für Kinder - Deftige Hauptgerichte: Gemüsepfannkuchen mit Kräuterquark

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Eier
  • 270 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • ½ Paprika
  • 2 Möhren
  • ½ Zucchini
  • ½ Stange Porree
  • etwas Mais

Zutaten für die Gemüsepfannkuchen

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So einfach geht’s:

  1. Das Gemüse sehr klein schneiden, eventuell raspeln, damit es sich gut unterrühren lässt.

  2. Alle Zutaten zu einer schönen Masse verarbeiten. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Teig in kleinen, flachen Portionen hineingeben.

  3. Backen Sie die Pfannkuchen auf kleiner Flamme und wende sie, wenn sie sich vom Boden lösen lassen.

  4. Eventuell noch etwas Öl in die Pfanne geben, ehe man die zweite bzw. dritte Ladung hineingibt.

  5. Dazu servieren Sie den selbst gemachten Kräuterquark.

Lassen Sie sich das vegetarische Rezept aus der Zeitschrift Stafette gut schmecken!

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