Gemüsepfannkuchen mit Kräuterquark
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Eier
- 270 g Mehl
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ Paprika
- 2 Möhren
- ½ Zucchini
- ½ Stange Porree
- etwas Mais
So einfach geht’s:
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Das Gemüse sehr klein schneiden, eventuell raspeln, damit es sich gut unterrühren lässt.
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Alle Zutaten zu einer schönen Masse verarbeiten. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Teig in kleinen, flachen Portionen hineingeben.
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Backen Sie die Pfannkuchen auf kleiner Flamme und wende sie, wenn sie sich vom Boden lösen lassen.
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Eventuell noch etwas Öl in die Pfanne geben, ehe man die zweite bzw. dritte Ladung hineingibt.
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Dazu servieren Sie den selbst gemachten Kräuterquark.
Lassen Sie sich das vegetarische Rezept aus der Zeitschrift Stafette gut schmecken!
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