Pfannkuchen gefüllt mit Hackfleisch

Das brauchen Sie für acht Pfannkuchen:

• 300 g Mehl (gerne auch gemischt z. B. Weizen, Vollkorn)
• 600 ml Milch
• 1 TL Salz
• 4 Eier
• 1 EL Öl

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Das brauchen Sie für die Hackfleischfüllung:

• frische Kräuter
• 250 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 TL Sonnenblumenkerne
• 1 Karotte
• 1 EL Tomatenmark

So einfach geht’s:

1. Kräuter hacken und mit dem Hackfleisch mischen. Zwiebel fein würfeln.
2. Erhitzen Sie einen EL Öl in einer Pfanne, braten Zwiebel und Sonnenblumenkerne an. Geben Sie das Hackfleisch dazu und braten es ebenfalls an.
3. Die Karotte raspeln und mit dem Tomatenmark dazugeben. Salzen, pfeffern und gut umrühren.
4. Stellen Sie die Hackfleischfüllung warm.
5. Mehl, Milch und Salz zu einem Teig verrühren. Die Eier verquirlen und im Teig verrühren. Den Teig kurz quellen lassen.
6. Erhitzen Sie einen EL Öl in einer zweiten Pfanne und gießen mit einer Schöpfkelle Teig hinein. Die Pfanne schwenken, so dass der Boden dünn mit Teig bedeckt ist.
7. Eine Seite des Pfannkuchens goldgelb braten. Dann mit einem Pfannenwender umdrehen, bis die zweite Seite auch goldgelb ist.
8. Verteilen Sie die Hackfleischfüllung auf die Pfannkuchen und rollen die Pfannkuchen. Guten Appetitmit dem tollen Rezept aus der Zeitschrift Stafette!