Spargelauflauf

Zutaten:

• 1 kg Spargel (oder 2 Dosen Spargelabschnitte)
• 500 g gekochte Kartoffeln
• 200 g gekochten Schinken
• 1 Becher Schlagsahne
• 2 Eier
• 100 g geriebenen Käse
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

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So einfach geht’s:

1. Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden und 10 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser vorgaren. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Schinken würfeln und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
3. Sahne, Eier, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
4. Spargel, Schinken und Kartoffeln in eine flache feuerfeste Form füllen, mit der Eiersahne übergießen und mit Käse bestreuen.
5. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 200° backen.
6. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Folie entfernen, damit der Auflauf leicht braun wird.
7. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit mit dem leckeren Frühlingsrezept aus der Zeitschrift Stafette!