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Zucchinikuchen mit Feta

Hier finden Sie abwechslungsreiche Rezepte für die Zucchini-Zeit: Der Zucchinikuchen mit Feta schmeckt Kindern heiß oder kalt!
Rezepte für Kinder - 70+ Ideen für deftige Hauptgerichte: Zucchinikuchen mit Feta

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten

Zutaten für den Zucchinikuchen

Zutaten für 4 Portionen: 

  • 500 g Zucchini 
  • 4 Eier 
  • 50 ml Olivenöl 
  • 170 g Feta 
  • 70 g Mehl mit Backpulver 
  • 10 Kirschtomaten 
  • Minze 
  • Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Schälen Sie die Zucchini

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C vor. Waschen und schälen Sie die Zucchini, so dass ein Teil der Schale erhalten bleibt.

Reiben Sie die Zucchini

2. Reiben Sie die Zucchini.

Vermengen Sie Ei mit Minze

3. Schneiden Sie die Minze klein, schlagen die Eier in einer Schüssel auf und verrühren beides miteinander. Vermengen Sie die Zucchiniraspel mit der Eiermasse. Mischen Sie auch das Mehl unter.

Würfeln Sie den Feta

4. Würfeln Sie den Feta und heben Sie ihn unter die Masse. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie die Tomaten

5. Waschen Sie die Tomaten und scheinen sie in Hälften.

Füllen Sie den Teig in eine Auflaufform

6. Fetten Sie eine Auflaufform und geben die Masse hinein. Drücken Sie die Tomatenhälften leicht auf den Kuchen. Geben Sie die Form in den Backofen und backen den Zucchinikuchen für ca. 50 Minuten.

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