Rezeptideen für Ostern: Osterbrot
Das brauchen Sie für ein Osterbrot aus Hefeteig:
- 500g Mehl
- 30 g Hefe
- 100g Zucker
- 125 g Butter
- 2 Eier
- 1 große Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1-2 EL Rum
- 125 ml Milch
- 1 Eigelb, verquirlt mit etwas Milch, zum Bestreichen
So geht's:
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hinein bröckeln.
- 1 TL Zucker hinzugeben und mit etwas lauwarmer Milch und Mehl zu einem flüssigen Vorteig anrühren.
- Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten nach und nach mit einem Knethaken oder den Händen einarbeiten und durchkneten bis der Teig anfängt Blasen zu bilden und sich vom Rand der Schüssel löst.
- Eine Kugel formen und nochmals zugedeckt ruhen lassen, bis sich die Teigmenge ungefähr verdoppelt hat.
- Den Teig in einen Laib formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben, nochmals etwas gehen lassen und mit dem verquirlten Eigelb glasieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° goldbraun backen.
Tipps und Variationen:
- Es sieht schön aus, wenn man das Osterbrot vor dem Backen mit Hagelzucker bestreut.
- Nach dem Auskühlen kann das Gebäck mit leckerem Zuckerguss verziert werden.
- Aus dem Teig kann man auch Kränze, Ringe, Kreuze, Hefezöpfe, Hasen oder andere verschlungene Gebilde backen. Bei mehreren kleineren Gebäckstücken verringert sich natürlich die Backzeit auf 20-25 Minuten.
- In den Teig kann man auch Rosinen, Citronat oder Orangeat einarbeiten. Vorher in Mehl gewendet, verteilen sie sich besser.
- Toll schmeckt es auch, wenn man das Osterbrot statt mit einer Ei-Milch-Masse mit einer Milch-Honig-Masse bestreicht und dafür etwas weniger Zucker im Teig verwendet.
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