Rezeptideen für Kinder: Kürbissuppe

Die Kürbissuppe ist ein typisches Herbstrezept, schmeckt aber zu jeder Jahreszeit.

Zutaten für 6 Portionen Kürbissuppe:

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 30 g frischen Ingwer
• 1 EL Öl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 Prise gemahlener Zimt
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Utensilien:

• Brettchen
• Messer
• Topf
• Stabmixer
• Reibe

 So geht´s:

1. Den Kürbis abspülen, halbieren und die Kerne und das "Stroh" aus dem Inneren entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Kartoffel schälen und abspülen. Die Zwiebel abziehen. Kartoffel und Zwiebel würfeln. Den Ingwer schälen und reiben oder fein hacken.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis, Kartoffel und Zwiebel darin anbraten, dann Ingwer und die Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 20 Minuten im geschlossenen Topf weich kochen.
3. Das Gemüse in der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren.
4. Dann die Sahne dazugießen und alles mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Garnieren geben Sie etwas frische Kresse oder ein paar Spritzer Kürbiskernöl hinzu.

Tipp: Statt Sahne kann man auch Sojasahne oder Kokosmilch verwenden.